دیگر رژیم گرفتن فایده ندارد. با گیاهخواری ، آب درمانی و رژیم شیر کار به جایی نمی رسد. لاغر که نمی شویم هیچ تعادل انرژی های بدنمان را نیز برهم می زنیم. این را من نمی گویم، طرفداران طب کل نگر بر این عقیده اند.
این که طب کل نگر چرا و چگونه از آسیا به اروپا و آمریکا راه پیدا کرد معلوم نیست و چندان اهمیتی ندارد. آنچه مهم است افزایش تعداد آدم هایی است که به پیروان طب کل نگر در هند و چین پیوسته اند و سعی می کنند با تعالیم آیورودا، ماکروبیوتیک و یوبیوتیک زندگی را بگذرانند و به طریقه ASL آشپزی کنند
آیورودا محصول هزاران سال مراقبه فکری و درون نگری سالکان هندی است که امروز به صورت شاخه ای از طب کل نگر درآمده است. آیورودا علم شناخت زندگی است که از ترکیب کلمات آیوس به معنی زندگی و ودا به معنی شناخت تشکیل شده است. طبیبان آیورودایی بر این باورند که بدن تنها به یک جسم محدود نمی شود که نوعی انرژی کیهانی است که هوشمند بوده و همه چیز را می فهمد و به همه چیز محیط حتی کوچک ترین افکار وعواطف دیگران واکنش نشان می دهد.
هدف طب آیورودا تطبیق انرژی های درونی بدن با انرژی های محیطی و حفظ تعادل انرژی های طبیعی کلیت وجود انسان است. در تعالیم آیورودا بدن انسان متشکل از چهار عنصر باد، آتش، آب و خاک است که به ترتیب واتا، پیتا و کافا نامیده می شود.
واتا مسئول سلامت دستگاه گردش خون و استخوان ها و دستگاه گوارش بوده و بر هم خوردن تعادل آن با دیگر عناصر بدن تقریبا ۸۰ نوع مرض را باعث می شود. پیتا مسئول تنظیم ترشح هورمون ها بوده و تنظیم کننده درجه حرارت بدن است.
بر هم خوردن تعادل کافا نیز به بروز اختلالات متابولیسم منجر می شود.
متخصصان آیورودا همچنین افراد را براساس ظاهر و نوع خلق و خو به باد، آتش، آب و خاک واتا، پیتا و کافا تقسیم بندی می کنند.
واتاها لاغر و قدبلند بوده و استخوان های برآمده، چشمان ریز، تیره و پوست خشک دارند. حرکت و گفتارشان سریع است، مطالب را سریع به خاطر می سپارند و البته سریع هم از خاطر می برند.
ترسو، عصبی و افسرده اند و بیشتر از ناحیه سیستم عصبی و اسکلتی دچار بیماری می شوند.
پیتاها هیکلی هستند، قد متوسط دارند و چشمانشان روشن و ریز است. مطالب را سریع یاد می گیرند و حافظه قوی دارند. بیشتر از همه گرفتار تب و بیماری های التهابی می شوند.
کافاها اما کوتاه، چاق، پرخور بوده و چشمان درشت و حافظه قوی دارند. اختلالات متابولیسم شایع ترین عارضه ای است که گریبان کافاها را می گیرد.
●پزشکان آیورودا مواد غذایی را در سه طبقه می گنجانند:
حبوبات، برنج، گردو، جوانه گندم، عسل، میوه و سبزیجات که وزن بدن را در حالت استاندارد نگه داشته و بدن را به فعالیت و تحرک وامی دارد.
غلات، شیرینی و شکلات و شکر و فرآورده های لبنی که جزء غذاهای انرژی بخش بوده و برای فعالیت سلول ها ضروری اند.
گوشت، ماهی، تخم مرغ ، الکل، قارچ، پیاز و سیر که به عقیده پیروان آیورودا باعث کدورت و از بین رفتن شفافیت و کارایی سلول های مغز می شود و به همین دلیل نیز در طب آیورودا خوردن آنها منع شده است.
ماکروبیوتیک: زیرشاخه ای از آیوروداها هستند.
ماکروبیوتیک از دو واژه Makros و Bios حاصل شده و زندگی طولانی معنی می دهد. در باور پیروان ماکروبیوتیک انرژی در بدن به اشکال یین و یانگ یافت می شود. مواد غذایی نیز یا اسیدی هستند یا قلیایی.
اسیدی یین حاوی شیر، ماست، چای و میوه بوده و گوشت مرغ و ماهی و قرمز، نمک و تخم مرغ در رده قلیایی ها یانگقرار دارد که مضر بوده و مصرف آنها زیاد در این طب توصیه نمی شود.
رژیم غذایی ماکروبیوتیک ها شامل غلات، چربی ها، حبوبات و جلبک ها و گیاهان دریایی است که خاصیت پاک کنندگی داشته و به عنوان سم زدا به کار می رود.
کاهش مصرف شکر، کارامل و عسل، حذف سیب زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان، جایگزین کردن ماهی با گوشت قرمز، منع مصرف قهوه، کاهش مصرف شیر و فرآورده های لبنی از دیگر قوانین رژیم ماکروبیوتیک است که از طرف هوادارانش اجرا می شود.
بیشترین سهم مواد غذایی در رژیم ماکروبیوتیک مربوط به غلات است، پروتئین ها و سبزیجات و چربی ها در رده های بعدی قرار می گیرند.
●وعده های غذایی که درمانگران ماکروبیوتیک پیشنهاد می کنند به شرح زیر است:
۱۵۰ گرم سالاد سبزیجات، ۱۵۰ گرم سبزیجات پخته، ۵۰ گرم پاستا یا برنج، ۲۰ گرم پنیر پارمزان و ۱۵ گرم روغن زیتون یا کره که در مجموع ۴۶۰ کیلو کالری می شود.
۱۵۰ گرم سالاد سبزیجات، ۸۰ گرم ماکارونی، ۴۰ گرم لوبیا سبز پخته و ۱۵ گرم روغن زیتون که قادر است ۵۵۵ کیلوکالری از انرژی روزانه را تامین کند.
و در نهایت ۱۰۰ گرم گوشت بره یا ۶۰ گرم گوشت ماهی، ۱۵۰ گرم سالاد سبزیجات و ۵۰ گرم تخم مرغ و ۱۵ گرم روغن زیتون که تامین کننده ۴۴۰ تا ۴۷۰ کیلوکالری انرژی روزانه است.
یوبیوتیک یعنی علم خوب زیستن. در رژیم یوبیوتیک ها غذاهای گیاهی به حیوانی ارجحیت دارد. خوردن غذاهای سم زدا آنتی اکسیدان و انجام ورزش هایی که به جوان ماندن عقل کمک می کند دو رکن اساسی در رژیم بیوتیک هستند. رژیمی که در سال های ۱۹۵۰ در آمریکای شمالی باب شد و تفکر اولیه اش بر پایه حذف تولیدات حیوانی از رژیم غذایی بود.
برنج، پاستا، سبزیجات، حبوبات بیشترین سهم را در وعده های غذایی طرفداران یوبیوتیک دارد.
خوردن فرآورده های حیوانی نیز در این رژیم تنها در یک وعده باید انجام گیرد.
آخرین گروه از پیروان آیورودا آنهایی هستند که به طریق ASL آشپزی می کنند.
Appetite , Satiate, Lowcalorie ASL شیوه ای است که در آن غذاها بسیار اشتهابرانگیز و سیرکننده و البته کم کالری هستند. افرادی که سعی می کنند به طریق ASL وزن کم کنند باید هر وعده ۵۴۰ کالری به بدن برسانند مجموعا ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ کالری در شبانه روز که معمولا درمانگران خوردن ۱۵۰ گرم سوپ، ۵۰ گرم سالاد سبزیجات، ۱۰۰ گرم نان و ۱۰۰ گرم کلوچه را در هر وعده غذایی پیشنهاد می کنند.
